家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．（1）大米、面粉的主要成分都是 __

题目内容：

家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．

（1）大米、面粉的主要成分都是

______．

（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是

______．

（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是

______（填字母）．

A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康

C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用

D．研究问题的一种有效方法是通过实验

最佳答案：

（1）淀粉主要存在于植物的种子和块茎中，所以大米、面粉中富含淀粉．

（2）真空充气包装内所充的气体应具有这样的性质：不活性，不与食品反应；无毒无害，不影响健康；无特殊的颜色和气味，不会影响食品的品质，一般为氮气、二氧化碳或稀有气体．

（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，说明酸性或碱性较强时不宜使用，所以C正确；

味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠等信息，说明B正确；同时变化时生成了新物质，应是化学变化，所以A错误．

化学是以实验为基础的学科，研究问题的一种有效方法就是通过实验，所以D正确．

故答案为：

（1）淀粉；

（2）氮气；

（3）A

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。