面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品．下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“

题目内容：

面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品．下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表，回答下列问题：小麦粉（标准粉）/100g

小麦粉（富强粉）/100g热量（千卡）

344

热量（千卡）

360蛋白质（克）

11.2

蛋白质（克）

10.3脂肪（克）

1.5

脂肪（克）

1.1碳水化合物（克）

71.5

碳水化合物（克）

74.6胡萝卜素（微克）

1

胡萝卜素（微克）

0.7维生素E（毫克）

1.8

维生素E（毫克）

0.73钙（毫克）

31

钙（毫克）

27铁（毫克）

3.5

铁（毫克）

2.7（1）人体所需的营养素中，右表不包含______．

（2）相同质量的“富强粉”比“标准粉”提供更多热量，面粉中热量来源于______．

（3）从表中数据分析得知，常吃______（填“标准粉”或“富强粉”）更有益于人体健康．

（4）铁是人体必需的微量元素，人体缺铁容易患______．

（5）面粉中含有超过70%的淀粉（C₆H₁₀O₅）_n，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁），该过程用化学方程式表示为______．

最佳答案：

（1）人体内六大营养素包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，表中的碳水化合物指糖类，胡罗卜素和维生素E属于维生素，钙、铁是以无机盐的形式存在的，右表不包含的是水．

（2）糖类、蛋白质、油脂都能在体内酶的作用下，与氧气发生氧化反应，同时释放能量供生命活动需要．

（3）从表中可提出，标准粉中的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐的含量都比富强粉高，所以常吃标准粉更有益于人体健康．

（4）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血．

（5）根据信息“面粉中含有超过70%的淀粉（C₆H₁₀O₅）_n，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）”可知，反应物是淀粉，生成物是麦芽糖，反应条件是酶，所以方程式为：2（C₆H₁₀O₅）_n nH₂O催化剂nC₁₂H₂₂O₁₁．

故答案为：

（1）水；

（2）碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质；

（3）标准粉；

（4）缺铁性贫血；

（5）2（C₆H₁₀O₅）_n nH₂O催化剂nC₁₂H₂₂O₁₁．

答案解析：

催化剂

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。