维生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。①取3片维生素C压碎后

题目内容：

维生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。

①取3片维生素C压碎后溶于10mL水中过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，溶液变红，说明维生素C的水溶液是性。

②维生素C在酸性环境中比较稳定，高温时易被破坏，请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。

最佳答案：

（1）酸（2）生吃 或 加醋凉拌 或 低温烹调……（其它合理答案均得分）

答案解析：

（1）石蕊试液遇酸变红，当向滤液中加啊如石蕊试液时，试液变红了说明滤液先酸性（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，受热高温已被破坏，所以在适用黄瓜是尽量避免高温，防止维生素C被破坏，所以最好的方法是生吃，或低温烹调，也可以凉拌。

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。