煮肉常常放的当归中药饮片是怎么来的？

  据我所知，当归饮片有名的就是甘肃岷县当归饮片，这是当地一大传统农业遗产特色。岷县境内山峦起伏、沟壑纵横，气候高寒阴湿，大部分耕地是山地和半山地，植被良好。这一特殊的地理和气候条件，特别适合当归生长。

  农民采用轮作倒茬，将当归与小麦、马铃薯、蚕豆、油菜等农作物进行轮作，调整温度、水分、光照、土壤、肥力等因素，采取增施有机肥、深翻土地、立土晒华、土壤消毒等传统方法，减轻病虫害，确保丰产。

  岷县建立了当归野生资源自然保护区，保护当归种质资源，并从中选育出性状更好、产量更高的当归品种。目前，岷县适种当归品种有3个，即“岷归”1号、2号、3号。

  一亩药材十亩田。当归产业的发展，大幅度提高了岷县人均收入，也保护了遗产地生态环境，使当地人民告别了砍伐森林、滥开荒地、破坏生态的老路，遗产地生态系统得以恢复。

  岷县一直采用传统方法进行当归加工。利用柴草熏制，封堵当归表皮气孔，防止当归挥发油损失。再通过对当归的杀虫、烘干处理，保证当归药性，利于当归保存。

  岷县当地饮食多与当归相关，佐料里有当归，药膳里有当归，炖肉时放当归，饮酒时泡当归。比较有名的特色食品有当归羊、当归鸡、当归酒、当归糖、当归醋、当归饼干等。

  盛夏季节，岷县漫山遍野的当归就是一道天然风景线，尤以西川万亩当归长廊景色最美，令人陶醉。岷县当归盆景，是自然与艺术的完美结合。当归主根硕大，支根粗壮，外形多变，经过剪扎造型，似蟠龙，如卧虎，千姿百态，体现着遗产地人民的智慧。

  2006年起，岷县政府连续举办“中国当归节”等重大活动，加强当归品牌建设，传承弘扬当归文化。

   煎中药，是指把抓回的中药放入砂锅里的一种煮食方式，可加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过药物，将药砂锅放在炉火上用中火煎煮。下面跟随了解一下关于煎中药的注意事项！

   煎药的时间

   从水开后算起，分为三种情况：

   (1)用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15~20分钟，第二煎沸后再煎10~15分钟左右。

   (2)用于治疗一般常见的慢性病，如：脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。头煎从沸后中火煎煮20~30分钟，第二煎沸后再煎15~20分钟左右。

   (3)用于治疗虚损性疾病的补益药，如：气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火(文火)煎煮30~40分钟左右，第二煎药沸后再煎20~30分钟。

   为什么某些饮片在煎煮时要"后下"

   芳香类药物，含有容易挥发的成分，煎时间长了损失药效，所以要等其他药煎好之前5分钟放入锅内，后下药一般由药房包好并注有"后下"字样。

   含有芳香性及挥发油的药材，如：桂枝、薄荷、佩兰、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆属轻清发散药，有效成分容易随水蒸气扩散掉。例如薄荷若煮的时间太长，药液中薄荷油及薄荷醇的含量必将减少，直接影响功效。

   有些饮片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：钩藤、大黄、番泻叶、青蒿、徐长卿等，这类药如果久煎，其化学成分可能发生变化。如大黄煎久了，所含的蒽醌类化合物就会被破坏，而降低了泻下的功效，而钩藤如果煎煮的时间超过二十分钟，其降血压的作用明显降低。

   现在的人们生活节奏的加快，传统的煎药方式颇显费时费力，目前各大医院或者中药房都有代煎药 设备，可以方便快速的为您煎好您的中药，并做成一次性的包装，在饮用时只需加热就可以。简单方便，而且省时省力。

   煎中药要注意的细节

   1、器皿

   工欲善其事必先利其器，中药煎煮最好用陶罐、砂锅或不锈钢器皿等，切忌铁、铝等易腐蚀器皿。

   2、浸泡

   如同打豆浆前需要浸泡黄豆一样，煎煮中药前，应先用冷水将中药浸泡1-2小时(除用醋、酒泡的药)，要20分钟。

   3、用水

   煎药用自来水即可，水量要浸过药材表面1-3厘米。药材过多或易吸水的可适当增加。

   4、火候

   煎煮时先用武火(即大火)煮沸药液后，改用文火(即小火)慢煎。

   5、锅盖

   通常，刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。

   6、操作

   煎药时要注意搅拌药料，让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次，第二次时间可略短。有些药物需要区别对待，如先煎、后下、冲服等，中药师都会在抓药时讲明。

   7、时间

   熬药时间长短直接影响药效。中药煎煮时间从药液煮沸之后开始计时，一般治疗感冒等外感疾病的中药熬10-15分钟即可，补益类中药则需煎煮40-60分钟，其余的中药煎煮20-25分钟即可。

   8、再热

   为节约时间，很多人会一次煎制出几天的药量，药液再加热时一般不需要煮沸，只要达到饮用温水的温度即可。通常采用文火，药液刚有沸腾即可，放凉些饮用。另外需要提醒的是，加热中药一般不建议用微波炉。中药的成分非常复杂，用微波炉加热中药时，产热的过程可能使药材在分子水平遭到破坏，失去一部分效能。医院煎煮的用塑料袋密封的汤剂，最好将其放到器皿里，再倒入热水加热。

   9、存放

   保存时要放到密闭容器里，置于阴凉处或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，后者一般可存放5天左右。