蔬菜种类大全，蔬菜有哪些种类

  蔬菜种类名字具体如下：

  1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜。

  2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药。

  3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子。

  4、鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆。

  西芹腰果百合

  原料：西芹、百合、腰果、枸杞

  味型：咸鲜清淡

  做法：

  （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

  （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

  东坡豆腐

  料：豆腐、竹笋、香菇

  做法：　

  1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金**，捞出，控干油；　

  2、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐

  西兰花烧豆腐

  原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

  做法：

  1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

  2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

  香椿豆腐

  原料：豆腐、香椿酱、素蚝油　

  做法：　

  1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。　

  2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。　

  3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

  清炒黄豆芽

   原料：黄豆芽、少许香菜

   做法：

   1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

   2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

  香干豆腐

  原料：豆腐、香菇、枸杞、姜

  调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

  做法：

   1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

   2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

   3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。　

   4、等水不多时加香菜出锅。