门源回族的特产有哪些？（酥油）

门源县位于青海省东南部，与青海省西宁市、海东市接壤，地处祁连山脉中段，青藏高原东缘。门源回族的特产有哪些？

1、门源酥油

酥油是一种用油脂加工而成的食品，分为冷酥油和热酥油两种。冷酥油又称"冷油酥"或"油酥"，是酥酪中加入的脂肪经加工而成，呈乳白色，具有浓郁的香醇味和浓郁的油脂香味。热酥油则用猪油和其他植物油经加工制成。门源酥油生产历史悠久，它是由青海民间生产发展起来的一种特色食品。门源生产出的酥油色泽乳白而透明，味美香甜不腻，营养丰富。门源出产一种特殊酥类植物--门源高原草。

2、回锅肉

回锅肉是宁夏、青海等地回族群众的传统风味菜肴。回锅肉起源于明代，当时回族为躲避战乱，从四川、湖北迁徙而来。因回族人民信仰伊斯兰教，回锅肉也就成了清真餐馆的传统菜，深受回族同胞喜爱。回锅肉制作工艺是将煮熟的猪肉放入酱油、味精、葱、姜等佐料，拌匀后再炒制而成。其特点是色鲜味美，肥而不腻。

3、祁连马鹿

祁连马鹿是中国特有的马鹿品种，因产于青海省东部祁连山中而得名。其体格高大，毛色呈赤褐色或淡棕色。头部圆且稍偏，耳大、后端尖、耳厚且呈三角形。颈粗短，前躯发达，胸宽深达肩部而无背毛，腹毛呈黑褐色。雄性茸角较长，多呈黑棕色或白色。