鲁甸县的特产有哪些？（水磨豆腐）

鲁甸位于云南省东北部，滇中隆起的鲁甸山脉中段。因县城位于鲁甸县城东南而得名。古为滇中八邑之咽喉，素有“滇南门户”、“滇东门户”之称。境内有鲁甸县民族中学、鲁甸县民族小学、彝良县一中等9所学校。昭通市辖县，昆明市辖县、区两级地方行政公署。鲁甸县的特产有哪些？

1.水磨豆腐

鲁甸县水磨豆腐历史悠久，传统制作工艺独特。水磨豆腐采用山泉水为原料，经天然纯净的植物纤维过滤、煮沸、压榨、沉淀等工序加工而成。它具有色泽浅黄、洁白细腻、营养丰富等特点，具有清淡爽口的口感，是佐餐佳品的一种特殊食品。目前鲁甸“豆腐”已有三大品牌：水磨豆腐、小磨豆腐和老磨豆腐乳。

2.鲁甸荞面饸饹

荞面饸饹是鲁甸的风味小吃。荞面饸饹是一种用荞麦做的食品。其特点是筋道、爽口。将荞面用开水烫过，放入碗中，加入适量盐、酱油、蒜泥（大蒜也可不放）等调料。吃时将荞面汤浇在上面，然后撒上少许香菜、辣椒油就可以了。

3.彝良荞面饸饹

彝良荞面饸饹，云南汉族小吃。它以荞面、牛肉和羊肉作原料，配以调料而成。其特点是：吃时，把切成条状的荞面饸饹放入汤锅内煮熟，配以牛肉、羊肉汤，再加酱油、醋、盐、味精等佐料和蒜苗拌匀即成。彝良地处山区，山高谷深，交通不便，经济落后。但彝良人民勤劳智慧。在长期的生产实践中，逐步摸索出一套制作荞麦饸饹的方法和程序：首先是用精粉（即面粉）和荞面混在一起发酵；然后用开水和面和好后揪下一小块（大小要均匀）放入开水锅里煮熟，捞出用凉水冲洗干净即可食用；第三步是把煮熟的荞麦饸饹捞出放在碗里加调料即成；第四步就是把煮熟的荞面饸饹浇上辣椒油或辣子、蒜苗末即成。