周宁县的特产有哪些？

周宁县，福建省三明市下辖县，位于福建省西北部，地处闽浙两省交界处，东接寿宁县、宁化县、建阳区，南邻三明市沙县，西靠永安市、宁德市蕉城区。周宁县的特产有哪些？

1.周宁白茶丝

“白茶丝”是福建省的地方名茶，产于福建省周宁县，为中国传统名茶。白茶丝是白茶制作工艺中的一道工序，是将采摘后的鲜叶进行加工形成白毫。制作白茶叶要经过杀青、揉捻、炒干三道工序。鲜叶经杀青、揉捻后，经蒸青、摊凉、初烘等多达60多道工序加工而成，其中炒青（揉）过程最为关键。只有经过炒青（揉）过程的茶，才能制成白茶丝。

2.周宁大峡谷红茶

大峡谷红茶，中国十大名茶之一，产于福建省周宁县大峡谷，其品质特征是：色泽乌润或黄绿微红，滋味醇厚爽滑，汤色红浓明亮。周宁大峡谷红茶的采摘时间是每年的4月至5月下旬（一般在晴天）一周内采下的鲜叶。鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成成品。

3.周宁紫沙溪鱼

周宁紫沙溪鱼是周宁的传统名产，在中国民间有“三月三”吃鱼的习俗。它是从福建省周宁县紫沙镇紫山村一带盛产的一种鱼类，又名小青鱼。据《周宁县志》记载：“紫沙溪，又名洋溪、马源河、东溪、小青鱼”。这种“小青鱼”在周宁城郊大市口的小溪中长大，它身体呈淡红色，体长有二尺左右。由于周宁县紫沙镇地处闽浙两省交界的高山峡谷之中，溪水清澈无污染，因此出产的鱼肉鲜嫩多汁，清甜爽口。

4.周宁香菇

周宁香菇，福建省周宁县特产，全国农产品地理标志。周宁是世界上著名的香菇产地之一，中国香菇之乡，素有“中国香菇之源”的美誉。